El consumo de pan cayó un 20% en la provincia de La Rioja, según informó el sector panadero a partir de la situación que viene registrando en las ventas. La caída se atribuye a la crisis económica y al calor, y las panaderías comenzaron a diversificar su producción para sostener la actividad.
Carrizo señaló que esta retracción no es un hecho aislado, sino un proceso que el sector viene observando desde hace varios años. Según explicó, la combinación de la crisis económica con factores estacionales vuelve el escenario actual todavía más complejo.
Carrizo también indicó que, con la llegada del verano, la producción del rubro suele caer un 40% por el clima. En ese contexto, la baja actual del 20% en la demanda representa, según sus palabras, un impacto severo antes del inicio de la temporada estival.
Cambios en los hábitos de compra
Los consumidores ajustaron sus presupuestos y priorizan montos fijos diarios. Actualmente, el cliente promedio destina entre mil y dos mil pesos a las compras cotidianas de pan.
Para sostener la actividad, la entidad del sector mantiene valores de referencia para el mostrador. Propone una sugerencia de 2.700 pesos para el kilo de pan francés y de mil pesos por unidad de factura.
Proyecciones para fin de año
De cara a las fiestas, las panaderías locales ya comenzaron a proyectar los costos de los productos tradicionales. La entidad informó que el kilo de pan dulce en planchuela rondará los 6 mil pesos.
Las opciones especiales, elaboradas con ingredientes seleccionados, alcanzarán valores de hasta 30 mil pesos en la provincia. Las perspectivas a corto plazo siguen siendo cautas, en medio de la expectativa de meses complicados para el sector.
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